寒い日のブランチ ミネストローネ

珍しく二度寝して、起きると１１時。

・・・さぶッ！！？

もう10月やというのにありえない寒さです。
もしかしてあたし　冬になるまで眠ってた？

寝ぼけつつ温度計を見ると、２５℃。
そこまで寒がる気温じゃありません。
ってことは、身体が冷えてるんやな…

冷えは超大敵です
あたしは真夏でもアイスを食べないようにしているくらいです。

時間も時間やし、なにかあったかいものを食べようと思って
冷蔵庫にある野菜と、この前余ったトマトソースを煮込んで
ミネストローネを作りました


いや〜〜我ながら　かなりおいしくできました笑
覚書でレシピ書いておきます。
ミネストローネって、ショートパスタ入れるんでしたっけ？
あたしは入れませんでしたが…

■ミネストローネ■
材料（２〜３人前）

玉ねぎ１/２個　にんじん８cmぐらい　なすび小１個　おくら４本
大豆の水煮１パック　コーン１パック　コンソメキューブ４ｇ１個
ローリエ１枚　ドライバジル（ホール）適量
トマトソース適量（トマトホール缶を玉ねぎのみじん切りとハーブで煮詰めたもの）
好みでパセリ、パルメザンチーズ適量

玉ねぎはくし切り、にんじんとなすびはいちょう切りにする。
深手のフライパンに油を熱し、玉ねぎ、にんじん、なすびの順に炒め、コショウをふる。

野菜がかぶるぐらいの水（分量外）を注ぎ、コンソメを加える。
おくらは板ずりをして、へたを切り落としておく。

コンソメが溶けたらトマトソースを加え、大豆、コーン、おくらを加える。
ローリエ、バジルを入れて煮込む。
塩で味をととのえる。
おくらが柔らかくなったら火を止め、器に盛り付ける。
お好みでパセリ、パルメザンチーズを振りかけて完成！


天気が悪いから写真も暗いです…＾＾；（天気のせいにするな！
ホカホカの湯気が見えますか〜？

もう１品は、バジルポテト！
ローズマリーポテトのバジル版です。（ローズマリーがありませんでしたｗ


簡単おいしい

■バジルポテト■
材料（１人前）

じゃがいも１個　塩、ブラックペッパー、バジル、オリーブオイル適量

じゃがいもは皮をむき、２cm角に切る。
耐熱容器に入れてふたをし、レンジ（600ｗ）で１分加熱する。
塩、ブラックペッパー、バジル、オリーブオイルを加えて混ぜる。

オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷き
１を乗せて10分程度、いい感じに焼き色が付くまで加熱する。完成！

ローズマリーは、今度実家に生えてるのをもらおうと思ってるんですが
バジルの方がクセがなくて食べやすいかもしれません