クセになる ピリリ和香り 山椒パン♪

タイトルは五七五になっております〜〜〜
あ、どうでもいいですかッッ

タイトルの通り、これ山椒のパンなんですよ〜〜！
生地に和香り　粉山椒をたっぷり練りこんでみました
えぇ〜　って思うかもしれませんが　（いや、あたしも作りながら思いました・・
これが！！食べるとクセになっちゃうんです〜!!!

マヨネーズ、チーズ、メープルシロップ、タルタルソース。。
いろいろ挟んでみましたが、どれとも相性おっけー！
もう万能食事パンってトコですかね！！？
普通のパンじゃ満足できないわ。。　という方！是非お試しください〜（＾ｍ＾）

と言いたいところですが、パン作りが全く初めての方にはオススメできません
でも何回かパンを作ったことがある方なら大丈夫です！！
ド素人のあたしにも作れるぐらいですから。。



中身は、写ってないけどほんのり緑色なんですよ〜！＾＾
じっくり炒めた玉ねぎも練り込んでます、味のアクセントになっておいしい
ポイントは、水ではなく豆腐で捏ねること！
初の試みでしたが、ふわふわの生地になりましたッ☆★

■『和香り　山椒』で山椒パン■
材料（８個分）
強力粉200ｇ
薄力粉50ｇ
塩４ｇ
砂糖９ｇ
絹ごし豆腐180ｇ〜200ｇ　（様子をみながら加える）
和香り　粉山椒　大さじ１ほど　（お好みで調節してください）
インスタントドライイースト小さじ１
ぬるま湯小さじ２
玉ねぎ１個

玉ねぎはみじん切りにし、水分を飛ばしながらあめ色になるまでじっくり炒める。
冷ましておく。

大きなボウルに小麦粉、塩、砂糖、粉山椒、炒めた玉ねぎを入れ、かるく混ぜる。
豆腐はレンジで600ｗ50秒ほどチンして、35度ぐらいに温める。
小さな器にドライイーストとぬるま湯を入れてよく混ぜ、溶かす。
溶けたらすぐにボウルに注ぎ、豆腐も加えてしっかり捏ねる。

きれいにまるめてボウルに入れて
ラップをして暖かいところに置き、40分〜１時間ほど発酵させる。
２倍に膨らんで、指で押しても穴がふさがらなければ一次発酵終了。

ゴムベラやカードを使ってボウルからまな板の上にそっと取り出す。
軽く抑えてガス抜きし、丸め直して８等分にする。
それぞれを丸めて、ふきんをかけて５分ほど休ませる。

好きな形に成形する。
オーブン紙を敷いた天板の上に並べ、暖かいところで３０分ほど発酵させる。
1.5倍の大きさになったら、霧吹きで水をたっぷりかけて
200度のオーブンで15〜20分ほど焼く。
焼きあがったら金網の上で冷まして完成！



パンのレシピって、長くなっちゃうから大変ですね
ちなみにあたしは、細長いスティックパンに成形しました！
これといった理由は特にありませんが。。端っこのカリカリ感を一度味わってみたくて
具も挟みやすいし、いいですね！これ。
焼く前はもっと緑色がハッキリしてて…
天板の上に太ったイモムシがいっぱい状態でした。。　（食欲うせる〜ｗｗｗ

うーーーんクープが難しい!!!
ボカしてごまかして笑


実際は、ドライイーストは小さじ1/2でやりました。
最近少量イースト・長時間発酵に凝ってるので
その場合は、ぬるま湯小さじ１と1/2、一次発酵は３時間ぐらいでやってみてください。
二次発酵は同じです、一次ゆっくり二次さっさ　て感じです。
そうするといいって聞いたので。。＾＾ゝ　（聞きかじり情報多いな！

豆腐で捏ねるの気に入りました〜！！
かなりふわふわになります〜
焼き上がり豆腐の香りがまったくしないのが、豆腐好きとしては悲しいところ。。

前は一次発酵のボウルに油を塗っていたんですが
最近はやめました、ひっつくの覚悟で。笑
でもゴムベラを使えばキレイに取れるし・・
油塗って、後ベタベタするのがイヤやったんですよね〜
特にリーンなパンの場合、せっかく生地に油脂使ってないのに
発酵のボウルで油付いちゃうのとか。。なんかもったいない気がして・・・

めっちゃ長くなっちゃいました
ごめんなさ〜い！
というかこんな面倒くさいレシピ、モニターに出しちゃっていいのかな！？